POTAJE DE VIGILIA
Ingredientes: 1 paquete de merluza en salsa verde congelada Pescanova,
1 bote de garbanzos con espinacas La Asturiana (Carrefour, Dia...),
1 lata pequeña de cebolla frita Hida, 1 huevo, pimentón, aceite, sal.
Preparación: en una cacerola preparamos dos (suelen venir 4) de las
piezas de merluza congelada, siguiendo las instrucciones del envase.
Cuando esté casi lista, le añadimos el contenido de nuestra lata de
cebolla, unas gotas de aceite y le damos una vuelta con la cuchara de
palo, aprovechando para ir troceando las piezas de merluza, que ya
estarán blanditas. Le añadimos un poco de pimentón y sal, agregamos
el contenido del bote de garbanzos con espinacas y removemos bien.
Ahora todo es cuestión de añadir un poco de agua (sin pasarnos para
que luego no quede excesivamente caldoso) y dejarlo unos 10 minutos
(hasta que los garbanzos estén a nuestro gusto) a fuego suave y agitando
de cuando en cuando la perolilla para que se hilvane todo
adecuadamente. Finalmente, adornamos con unas rodajillas de huevo
duro y a zampar. Puro atavismo estacional y semanasantero. ATÚN VACÍO
(es que es ISABEL y como todo el mundo sabe "el iSABEL no ocupa lugar")
Ingredientes: 1 paquete de atún Isabel con tomate “abrir y listo”, 1 lata
de tomate natural entero, 1 lata pequeña de cebolla frita Hida, vinagre
de Módena, aceite, azúcar, sal y una hoja de laurel.
Preparación: cójase el paquetillo de atún Isabel con tomate y vuélquese
en un plato, con cuidado de no romperlo, que viene muy pinturero y
aparente. En una sartén con un poco de aceite caliente ponemos el
contenido de la lata de cebolla, lo dejamos hacerse un poco y le
añadimos el contenido de la lata de tomate entero, escurrido de su
líquido. Le ponemos una hoja de laurel, sal, un poco de azúcar, y
con una cuchara de madera le vamos dando vueltas, troceándolo
mientras lo hacemos. La cosa es que se nos vaya haciendo un tomate frito
pero no triturado, sino enterito. Que se vean los pedazos de tomate,
que luego dan una textura estupenda y distinta, de lo más impostora.
Se le añade un chorreón (no excesivo) de vinagre de Módena y se
deja hacer, removiendo de vez en cuando, hasta que veamos que el
tomate no tiene líquido y presenta un aspecto brillante y apetecible.
Es el momento de coger el atún y, despreciando prácticamente en su
totalidad la salsa que lleva, juntarlo con nuestro excelso tomate. Lo
cubrimos con nuestra salsa y dejamos que se caliente. Ya sólo queda
emplatarlo y adornarlo con la hoja de laurel, que no están los tiempos
para desperdiciar nada.
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